Đối với các vấn đề liên quan đến thực phẩm thì rất được mọi rất người quan tâm, đặc biệt các công ty cung cấp hàng ngàn suất ăn mỗi ngày. Do đó, khi thiết kế nhà xưởng sản xuất thực phẩm cần nắm rõ các tiêu chuẩn riêng của nó. Nào, hãy cùng Kim Trọng Phát tìm hiểu những tiêu chuẩn thiết kế nhà xưởng sản xuất thực phẩm năm 2021.
Những lưu ý khi thiết kế nhà xưởng sản xuất thực phẩm
Khi thiết kế nhà xưởng sản xuất thực phẩm cần đảm bảo đầy đủ các yếu tố sau:
- Đảm bảo tỷ lệ nhiễm bẩn khi sản xuất ở mức thấp nhất.
- Thiết kế và bố trí các khu vực thuận tiện cho việc bảo dưỡng, vệ sinh làm sạch, hay tẩy trùng nhằm hạn chế mức độ ô nhiễm không khí trong nhà xưởng ở mức nhỏ nhất.
- Sử dụng các nguyên vật liệu xây dựng phù hợp không gây ra các chất độc hại cho thực phẩm.
- Đảm bảo được đồ bền và thuận tiện cho quá trình bảo dưỡng cũng như làm sạch.
- Luôn có cách phương án kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm trong xưởng.
- Đảm bảo các thực phẩm được bảo vệ cẩn thận tránh các tác nhân gây hại bên ngoài.
Xem thêm: Quy trình thiết kế nhà xưởng không phải ai cũng biết
Các tiêu chuẩn nhà xưởng sản xuất thực phẩm
Tiêu chuẩn chọn vị trí cho xưởng
Đây là yếu tố rất quan trọng trong việc xây dựng các nhà xưởng chế biến thực phẩm. Khi lựa chọn vị trí, cần lưu ý các tiêu chí sau:
- Tránh các khu vực bị ô nhiễm hoặc nằm gần các khu công nghiệp có nhiều nhà máy xí nghiệp đang hoạt động.
- Không nên xây dựng tại những nơi hay bị ngập lụt cũng như nên có các biện pháp phòng tránh khi bị ảnh hưởng bởi các thiên tai.
- Không đặt gần các khu vực có chắn thải rắn hay lỏng chưa được giải quyết.
Tiêu chuẩn thiết xây dựng các phòng ban nhà xưởng
- Để đánh giá một nhà một nhà xưởng sản xuất thực phẩm đạt chuẩn thì phải bố trí mặt bằng hợp lý tạo điều kiện tốt nhất cho các phương án hạn chế tối đa và chống ô nhiễm giữa các công đoạn sản xuất.
- Cấu trúc lắp ráp bên trong nhà xưởng phải đạt chuẩn.
- Sử dụng các vật liệu bền chắc để thuận lợi cho việc bảo dưỡng hay duy tu. Các vách ngăn, bề mặt tường, hay sàn nhà nên sử dụng bằng các vật liệu chống thấm tốt và không tạo ra các chất độc hại.
- Tường và vách ngăn phải được thiết kế thẳng và thuận tiện cho các công nhân làm việc.
- Thiết kế sàn với các vật liệu dễ vệ sinh và thoát nước tốt.
- Trần nhà nên sử dụng các vật liệu hạn chế bám bụi tốt.
- Cửa sổ thiết kế khép kín dễ vệ sinh lau chùi, đảm bảo kín hay có chắn lưới không để công trùng hay bụi bẩn từ ngoài bay vào.
- Cửa ra vào thuận tiện cho việc vệ sinh chùi rửa.
Tiêu chuẩn thiết kế thông gió cho xưởng
Có 2 phương án được đề ra bao gồm: Thiết kế thông gió tự nhiên và Thiết thông gió cưỡng bức.
- Giúp hạn chế tối thiểu mức độ nhiễm bẩn thực phẩm do không khí gây ra.
- Kiểm soát được nhiệt độ môi trường xung quanh, độ ẩm không khí cũng như mùi thực phẩm.
Tiêu chuẩn thiết kế hệ thống chiếu sáng
Bên cạnh đảm bảo tận tốt nguồn ánh sáng tự nhiên còn thiết kế lắp đặt hệ thống nhân tạo hợp lý. Tạo điều kiện môi trường làm việc tốt cho công nhân viên và tránh sai sót trong quá trình sản xuất thực phẩm.
Các phương án bảo quản:
- Đảm bảo vệ sinh thuận tiện và chế độ bảo dưỡng.
- Hạn chế tối đa nơi ẩn náu của các sinh vật gây hại.
- Thực phẩm được bảo vệ hiệu quả không bị ảnh hưởng suốt thời gian bảo quản.
- Tạo môi trường bảo quản tốt hạn chế sự hư hại
Xem thêm: thiết kế nhà xưởng
Trên đây là các tiêu chuẩn thiết kế nhà xưởng sản xuất thực phẩm được cập nhật năm 2021. Kim Trọng Phát hy vọng những thông tin sẽ hữu ích cho các bạn khi đầu tư vào lĩnh vực này. Mọi thắc mắc hay cần hỗ trợ tư vấn vui lòng liên hệ theo thông tin sau.